Gesundes Haferbrot mit Ölsaaten

von Kirsten
Saftiges Saatenbrot

Das glutenfreie Haferbrot ist mein momentaner Liebling. Es schmeckt super mit herzhaftem oder süßem Aufstrich und ist richtig einfach zu backen. Mit vielen Ölsaaten und damit gesunden Fetten ist es nicht nur richtig gesund und balaststoffreich, es macht auch super satt. Wenn ihr auch erfahren wollt, wie ihr das schnelle Brot ohne Gehzeit backt, geht es hier zum Rezept.

Haferbrot mit Ölsaaten

Wunderbrot mit vielen Körnern

Irgendwann hatten wir mal ein gekauftes Brot, das nicht nur super saftig, sondern auch richtig „Vollkorn“ war. Das fand ich prima und noch besser finde ich es, wenn ich ein Rezept dazu im Petto habe und nicht in einen Laden fahren muss, wenn ich Lust auf eine Scheibe Brot habe. Also wurde etwas recherchiert und verschiedene Brotvarianten des Haferbrots mit Körnern getestet. Hängen geblieben sind wir in letzter Zeit aber bei dieser hier, die mit heimischen Zutaten auskommt und bei Bedarf problemlos glutenfrei gebacken werden kann. Backtriebmittel wie Hefe oder Backpulver braucht ihr nicht. Klingt gut? Dann werfen wir doch kurz einen Blick auf die

Zutaten für Haferbrot mit Ölsaaten

  • Haferlocken. Die Grundlage für den Teig bilden zarte Haferflocken. Bei Bedarf können die gut glutenfrei gekauft werden.
  • Hirseflocken. Ich ergänze gerne noch mit Hirseflocken und ihren vielen gesunden Inhaltstoffen.
  • Sonnenblumenkerne. Für die Körner empfiehlt es sich auf unterschiedliche Größe und Textur zu setzen. Denn auch das trägt zum Geschmackserlebnis bei. Sonnenblumenkerne liefern dazu viele gesunde Fettsäuren.
  • Kürbiskerne. Die großen kerne schmecken aromatisch und sorgen für noch mehr Biss.
  • Leinsaat. Die balaststoffreichen Samen sind super für den Darm und reichern geschrotet das Brot mit Omega-Fettsäuren an.
  • Flohsamenschalen. Für die Bindung des Teigs nehme ich immer noch einige gemahlene Flohsamenschalen, die ihr mittlerweile auch im gut sortierten Supermarkt bekommt. Sie sind sehr balaststoffreich und binden die Flüssigkeit gut, so dass das Brot saftig ist, aber trotzdem nicht auseinanderbricht.
  • Salz. Für den Geschmack unerlässlich. Lange Zeit kam bei mir auch noch Apfelessig mit dazu. Das gibt dem Brot aber eine leicht säuerliche Note und kommt bei den kleinen Essern hier nicht so gut an.

Psst. Wusstet ihr, dass die ganzen Leinsamenkörner nicht vom Körper aufgenommen werden können? Sie tragen aber auch im ganzen zu einer guten Verdauung bei.

Körnerbrot ohne Mehl ganz einfach backen

Dieses Brot ist abgesehen von der Backzeit wirklich rekordverdächtig schnell gebacken. Wenn ihr etwas höhere Scheiben wollt, braucht es etwas länger. Wer mit kleinen Scheiben leben kann, ist in einer halben Stunde fertig!

Ihr mischt einfach alle Zutaten zunächst trocken, dann mit Wasser gründlich in einer Schüssel. Der Teig muss dann eine kurze Zeit quellen. Nach zehn Minuten könnt ihr ihn dann schon in die Backform füllen und in den Ofen schieben. Das bekommt wirklich jeder hin. Egal, ob ihr sonst zwei linke Hände beim Backen habt oder nicht. Das Rezept ist richtig anfängerfreundlich.

Variationen für das schnelle Saatenbrot

Euch ist das immerselbe Brot auf Dauer zu langweilig? Kann ich mir bei diesem Rezept gar nicht vorstellen, aber wenn es doch mal so sein sollte probiert es doch mit diesen Tipps.

Kann ich Leinsaat ersetzen?

Ja! Ihr könnt statt Leinsaat zum Beispiel einen Teil Chiasamen benutzen. Diese sind allerdings nicht wirklich regional.

Kann ich das Haferbrot mit Ölsaaten anders würzen?

Brotgewürz (gibt es fertig zu kaufen), ist immer eine gute Idee für ein geschmacksintensives Brot. Auch Kräuter wie Oregano oder Basilikum können das Brot ergänzen.

Passen Nüsse in den Brotteig?

Ihr könnt sehr gut einen Teil Nüsse wie Haselnüsse, Mandeln, Cashewkerne (klein gehackt) oder Walnüsse im Teig ergänzen. Hier müsst ihr schauen, was euch gut schmeckt.

Liebt ihr frisches Brot?

Das Haferbrot ist nicht das erste Brotrezept auf diesem Blog. Wir backen auch immer wieder gerne:

Und was kommt auf’s Brot?

Wenn ihr das gesunde Ölsaatenbrot ausprobiert, bewertet doch gerne das Rezept und lasst einen Kommentar da. Ihr könnt euer Foto auf Instagram mit dem Hashtag #mykitchengoodies taggen. Dann sehe ich es garantiert. Danke ihr lieben.

Guten Appetit!

Saftiges Saatenbrot
5 von 4 Bewertungen
Drucken

Saftiges Haferbrot mit Ölsaaten

Dieses saftige Haferbrot ist schnell und einfach gebacken. Es braucht keine Backtriebmittel und ist reich an gesunden Fettsäuren und Balaststoffen. Ideal für jeden Tag.

Gericht Brot
Keyword Brotzeit, glutenfrei, Selberbacken, vegan, vegetarisch
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 55 Minuten
Portionen 1 Kastenform

Zutaten

  • 400 ml Wasser
  • 80 g Kürbiskerne
  • 80 g Sonnenblumenkerne
  • 80 g Leinsamen
  • 165 g Haferflocken zart
  • 65 g Hirseflocken
  • 4 EL gemahlene Flohsamenschalen ca. 35g
  • 1 Tl Salz

Anleitungen

  1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gründlich vermischen. Insbesondere darauf achten, dass die Flohsamenschalen gründlich untergemischt sind.

  2. Das Wasser zugeben und alles zu einem einheitlichen Teig mischen. Für zehn Minuten quellen lassen. Dann in eine gefettete Kastenform geben. Wenn das Brot zu flach erscheint, die Form nicht ganz mit den Teig füllen und dafür das Brot lieber etwas höher schichten. So gibt es größere Scheiben. Der Teig erlaubt das problemlos.

  3. Das Brot für 55 Minuten bei 160°C Umluft backen. Abkühlen lassen und genießen!

Rezept-Anmerkungen

Wer keine Hirseflocken da hat, kann diese einfach durch weitere Haferflocken (auch kernige) ersetzen. Im Blogbeitrag finden sich viele weiter Variationsmöglichkeiten und Ideen für einen leckeren Aufstrich!

Sei der erste, der diesen Beitrag teilt!

Auch interessant

9 Kommentare

Susanne 31. März 2023 - 7:42

Hallo Kirsten!
Hast du einen Tipp oder habe ich da was falsch gemacht.
Ich habe das Haferbrot gestern gebacken. Es ist super geworden, doch beim aufschneiden fällt es auseinander.
Liebe Grüße Susanne

Reply
Kirsten 8. April 2023 - 16:59

Oje. Es ist an sich schon etwas poröser als Brot aus Mehl. Zerbrechen sollte es aber nicht. Hat der Teig vorher gequollen und wurde kompakt in die Form gedrückt? Das sind die zwei Dinge, die mir spontan einfallen.

Reply
Ulrike Müller 15. April 2023 - 10:45

5 Sterne
Das Brot ist wunderbar vielen vielen dank für das Rezept. Man kann es vielfach umgestalten durch Nüsse. Wir sind begeistert. Ich backe es mehrmals in der Woche. Ist ja ruckzuck gemacht.

Reply
Kirsten 16. April 2023 - 13:31

Das freut mich sehr. Danke für das Feedback!

Reply
Isa 9. Mai 2023 - 22:36

5 Sterne
Es ist soooo gut! Habe gerade das Erste gebacken und direkt getestet- phänomenal! Vielen Dank für dieses Stück Lebensqualität 🙂
Darf ich fragen: Wie lagerst du es? Im Kühlschrank? Am Stück oder geschnitten?
Liebe Grüße, Isa

Reply
Kirsten 10. Mai 2023 - 19:57

Lieben Dank,das freut mich. Ich lagere es am Stück im Brotkasten. Wir essen es aber innerhalb von zwei Tagen. Im Kühlschrank sollte es auch gehen.

Reply
Ute 23. Oktober 2023 - 0:03

5 Sterne
Ich habe das Rezept von meiner Tochter bekommen. Erst war es etwas schwierig alle Zutaten zusammen zubekommen. Ich wohne in Kalifornien und Brote mit Kruste und Körnern gibt es hier kaum zu kaufen. Ich habe es schon mehrmals gebacken und lagere es in einem Brotbeutel.

Reply
Anna 31. März 2024 - 23:45

Hi, tolles Rezept. Ist es möglich die doppelte Menge zu nehmen und damit die ganze Form dicht zu befüllen? Das Brot wird bei mir zu schmal bei der Menge und voll befüllt. Wäre noch die Frage wie lange es gebacken werden muss, vielleicht hat jemand Erfahrung.

Reply
Uschi 30. April 2024 - 20:28

5 Sterne
Hallo auch, sooo klasse Dein Rezept! Dankeschön!
Ich drücke direkt nach dem letzten Durchmischen mit Wasser die ganze Teigmenge in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform und lasse da alles mindestens 10 Minuten quellen, so war es gar nicht bröckelig… sehr schön kompakt… man kann dann ganz schöne dünne Scheiben schneiden… ein Genuss beim Kauen jedes einzelnen Korns…
Hab heut mal Fenchel-, Kümmel- und Koriandersamen zugemischt und die halbe Menge mehr hinein gepackt.. oben drauf mit Sesam bestreut bin schon gespannt…

Reply

Kommentar hinterlassen

Rezept Bewertung




*Durch Nutzung der Kommentarfunktion stimmen Sie der Speicherung und Verarbeitung Ihrer Daten auf dieser Website zu.