Gesündere Vanillekipferl mit Vollkornmehl
Vanillekipferl - dieser Weihnachstplätzchenklassiker darf bei uns auf dem Keksteller nicht fehlen. Mit Vollkornmehl und gemahlenen Haselnüssen backen wir ganz einfach eine etwas gesündere Version.
Zutaten
- 150 g Vollkornmehl z.B. Dinkel
- 50 g Birkenzucker
- 100 g Butter weich
- 75 g gemahlene Haselnüsse
- Mark einer Vanilleschote
- 1 Ei
Zum Wälzen:
- 1 EL Puder- oder Vanillezucker
Anleitungen
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Vanilleschote auskratzen und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Alles zu einer Rolle formen und wenn nötig kurz kalt stellen.
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Einzelne Scheiben abschneiden und zu Kipferln formen. Mit Abstand auf ein Backblech legen und bei 200° Ober-Unterhitze für 10 - 12 Minuten backen. Darauf achten, dass die Kipferl nicht zu dunkel werden.
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Die noch warmen Kipferl in Puder- oder Vanillezucker wälzen und vor dem Verzehr komplett auskühlen lassen.
Rezept-Anmerkungen
Die ausgekratzte Vanilleschote kann man sehr gut in ein Glas mit Zucker geben. So stellt man leicht eigenen Vanillezucker her.
Achtung: Da rohes Ei im Teig enthalten ist, darauf achten, dass Kinder den Teig nicht roh probieren.