Das perfekte Gemüseversteck für Kinder in Kuchenform! Dieser saftige Carrot Cake schmeckt groß und klein und ist der perfekte Osterkuchen!
Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Karotten waschen, schälen und frein raspeln. Einen kleinen Teil für die Dekoration aufheben.
Anschließend alle Kuchenzutaten in einer großen Rührschüssel zu einem glatten Teig verrühren. Alles in eine Kuchenform geben. Und für 60 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Stäbchenprobe durchführen. Der Kuchen ist saftig, sollte aber nicht mehr am Stab kleben.
Für das Frosting 100g Skyr mir Frischkäse und etwas Ahornsirup glatt verrühren. Das Frosting auf dem Kuchen verteilenund glatt verstreichen. Mit frisch geraspelter Karotte dekorieren und in 16 Stücke geschnitten servieren.