Möhren putzen, schälen und waschen. Zwiebeln abziehen. Eine Zwiebel und die Möhren würfeln. Ingwer schälen und fein würfeln. Butter in einem großen Topf zerlassen und die gewürfelten Zutaten darin andünsten. Das Currypulver zugeben und alles gut verrühren. Gemüsebrühe zugießen, alles zum Kochen bringen und zugedeckt 15-20 Minuten kochen lassen.

Knoblauch schälen, fein hacken. Mit dem Joghurt verrühren, mit etwas Salz abschmecken. Übrige Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden.

Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kokosmilch zugeben und alles unter Rühren nochmal aufkochen und etwa 5 Minuten kochen. Die Suppe mit Joghurt und Zwiebel garniert servieren.