Gesunder Pflaumenkuchen
Ein klassischer aber etwas gesünderer Pflaumenkuchen mit Hefeteig
Zutaten
- 1 -1,5 kg Pflaumen oder Zwetschgen entsteint
- 300 g Dinkelvollkornmehl (evtl. zur Hälfte Weißmehl)
- 100 g Haferkleie
- 25 g Butter vegane Margarine
- 1 Prise Salz
- 3-4 TL Honig Ahornsirup für eine vegane Version
- 1/2 Würfel Hefe
- 125 ml Mandeldrink lauwarm
- 125 ml Wasser lauwarm
Anleitungen
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Den Backofen auf 180°C Umluft (oder 200°C Ober-Unterhitze) vorheizten.
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Wasser, Mandeldrink mischen und die Hefe darin auflösen. Einen EL Honig zugeben und alles etwa 15 Minuten stehen lassen, um die Hefe zu aktivieren.
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Mehl mit Haferkleie und Salz mischen. Hefemischung und Butter hinzugeben und den Teig eventuell mit weitern zwei EL Honig mischen und gut kneten.
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Teig abgedeckt gehen lassen bis sich sein Volumen verdoppelt hat. In dieser Zeit die Pflaumen waschen und entsteinen.
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Den Hefeteig kneten und in eine Kuchenform oder auf ein Backblech geben. Die Pflaumen auf dem Teig verteilen und den Kuchen ca. 1 Stunde backen. Am besten mit einem Klecks Sahne genießen.
Rezept-Anmerkungen
Mit Pflaumen wird der Kuchen saftiger. Zwetschgen behalten die Form besser, sind aber oft weniger süß. Außerdem können kleiner Kinder die Schale der Pflaumen mitunter leichter kauen.