Schnelle und gesunde Gnocchi vom Blech. In Kombination mit würzigem Ofengemüse und frischem Spinatsalat in einer aromatischen Sauce. Ein perfektes Sommergericht für Groß und Klein.
Geschälte Karotten in Scheiben schneiden. Gewaschene Paprika in mundgerechte Stücke und Knoblauch in dünne Schneiden. Die getrockneten Tomaten klein schneiden.
Alles auf einem Blech mit den Gnocchi mischen. Für die Sauce passierte Tomate mit Wasser, Balsamicoessig und einem TL Brühe mischen und über die Gnocchi-Gemüsemischung geben. Alles gut verrühren.
Im Backofen bei 180°C Umluft für ca. 20 Minuten backen. In dieser Zeit den Spinat waschen und trocken schleudern. Auf Teller geben und mit fertigen Gnocchi anrichten. Optional vegetarischen Hartkäse über das Essen geben.
Das Rezept funktioniert auch mit Tortellini aus der Frischetheke wunderbar. Dann die passierten Tomaten mit 250 ml Wasser mischen, damit die Nudeln gar werden und genug Sauce vorhanden ist.