Ofengemüsesalat mit Tahini

Ein leckerer Herbstsalat, der auch im Sommer auf dem Grilltisch stehen kann. Wurzelgemüse und Brokkoli sind schon für die Kleinen lecker und können leicht beim Kochen kleinkindgerecht abgewandelt werden.

Gericht Salat

Länder & Regionen Deutschland

Keyword BLW, Familientisch, Grillbeilage, Ofengemüse, Salat, vegan

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Portionen 4

Zutaten

6 Möhren
3 Pastinaken
450 g Brokkoli TK
1 Zwiebel
200 g Champignons braun
2 EL Rapsöl
70 g Datteln
1 Handvoll Basilikum

Dressing

3 EL Tahini
40 ml Orangensaft
1 EL Zitronensaft
1 EL Ahornsirup
Salz

Anleitungen

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Möhren und Pastinaken schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Brokkoli auf dem Belch verteilen und mit dem Wurzelgemüse und der Zwiebel mischen. Alles mit Öl und ein wenig Salz würzen.
Im Ofen 20 Min. auf der mittleren Schiene backen. Das Gemüse, wenn nötig, zwischendurch wenden. Zeitgleich, die Pilze abbürsten und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne in etwas Öl anbraten.
Für das Dressing alle Zutaten in einem Schraubglas mischen und kräftig schütteln. Die entsteinten Datteln und Basilikumblätter klein hacken.
Das Gemüse und die Pilze in einer Salatschüssel mischen und lauwarm abkühlen lassen. Dann mit dem Dressing und den Datteln mischen.
Den Salat noch warm servieren.

Rezept-Anmerkungen

Passt perfekt zu einer Scheibe Brot oder als Beilage zum Grillen. Für kleine Kinder einfach einen Teil des Wurzelgemüses und Brokkolis bei Seite nehmen und (dampf)garen. Dann kann es mit ein wenig Rapsöl auch als Babybrei püriert werden.