Lauchzwiebeln und Porree gut waschen, und in feine Streifen schneiden. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Spring- oder Quicheform mit Backpapier ausleben.

In einer Pfanne die Butter erhitzen und das Lauchgemüse darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die vorbereitete Form geben. Den Feta die Erben untermischen. Feta darüber zerbröckeln und gleichmäßig verteilen.

Die Eier mit der Milch und dem Mehl gründlich verschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Die Eiermasse über das Gemüse geben. Alles im Backofen 30 Minuten stocken lassen. Die Fritatta soll eine goldgelbe Farbe haben.